Ulyana, Nia Rizqia (2025) Implementasi Standar Halal Dalam Rantai Pasok Rumah Potong Ayam Bu Nurul Kecamatan Slahung Ponorogo. Undergraduate (S1) thesis, IAIN Ponorogo.
Preview |
Text
401180262_Nia Rizqia Ulyana_Ekonomi Syariah.pdf Download (4MB) | Preview |
Abstract
Ulyana, Nia Rizqia. Implementasi Standar Halal Dalam Rantai Pasok Rumah Potong Ayam Bu Nurul Kecamatan Slahung Ponorogo. Skripsi 2025. Jurusan Ekonomi Syariah, Fakultas Eknomi Dan Bisnis Islam, Institute Agama Islam Negeri Ponorog, Pembimbing: Prof. Dr. H. Luthfi Hadi Aminuddin. M. Ag.
Kata kunci: Rantai pasok halal, rumah potong ayam, sertifikasi halal, penyembelihan halal
Implementasi standart halal tidak berhenti pada proses penyembelihan semata melainkan mencakup seluruh tahapan rantai pasok, terutama pada Rumah Potong Ayam (RPA), menjadi aspek yang sangat krusial untuk diperhatikan. Produk halal yang higienis dan tidak tercemar bahan berbahaya pada proses produksi diharuskan mengunakan alat dan tempat yang bersih yang terhindar dari najis.
Tujuan utama penelitian ini ialah untuk menganalisis implementasi standar halal dalam rantai pasok di Rumah Potong Ayam (RPA) Bu Nurul yang berlokasi di Kecamatan Slahung, Kabupaten Ponorogo. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif, dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara mendalam, dan dokumentasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa RPA Bu Nurul telah menerapkan beberapa prinsip dasar penyembelihan halal, seperti penggunaan pisau tajam, penyembelihan dengan satu kali sayatan pada bagian leher, dan pembacaan tasmiyah. Praktik ini didukung oleh keterlibatan juru sembelih halal (Juleha) yang telah mengikuti pelatihan dasar. Namun, implementasi standar halal belum sepenuhnya optimal karena keterbatasan fasilitas, keterbatasan SDM dalam pemahaman mengenai prinsip halal serta belum diperolehnya sertifikat halal dari MUI akibat kendala biaya. Berdasarkan temuan tersebut, penelitian ini merekomendasikan penguatan pengawasan otoritas halal, peningkatan pelatihan teknis bagi pekerja, serta penyediaan fasilitas yang mendukung proses pemotongan halal secara menyeluruh. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi rujukan bagi pengembangan rantai pasok halal yang lebih terstruktur di sektor pemotongan ayam skala kecil dan menengah.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate (S1)) |
|---|---|
| Thesis Supervisor: | Luthfi Hadi Aminuddin |
| Subjects: | 14 ECONOMICS > 1499 Other Economics > 149999 Economics not elsewhere classified |
| Divisions: | Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam > Jurusan Ekonomi Syariah |
| Depositing User: | Perpustakaan Pusat |
| Date Deposited: | 17 Jun 2025 03:06 |
| Last Modified: | 17 Jun 2025 03:06 |
| URI: | http://etheses.uinponorogo.ac.id/id/eprint/33612 |
Actions (login required)
 |
View Item |
